Đặc sản trứ danh Tây Bắc chuẩn vị. Thịt trâu tươi tuyển chọn, tẩm ướp mắc khén, hạt dổi và các gia vị độc bản rồi hun khói củi nhãn. Thớ thịt hồng sấy khô bên ngoài nhưng bên trong vẫn ngọt, dai, thơm nức lòng.